Mexicaans – Shakshuka

Mexicaans – Mexicaanse soep
4 oktober 2023
Ras el hanout – Gehaktballetjes in groenten
4 oktober 2023

o Verwarm de oven voor op 200 graden.
o Snijd de paprika in stukjes.
o Snijd de cherrytomaatjes in partjes.
o Snipper de knoflook, ui en pepertje fijn.

• Doe alle gesneden groenten, knoflook ui en peper in de ovenschaal.
• Voeg de Mexicaanse melange toe.
• Voeg de tomatenblokjes er aan toe.
• Spoel de zwarte bonen even af en voeg toe.
• Mais erbij en meng goed door.

• Maak een kuiltje in het groentemengsel met de achterkant van een lepel en breek er voorzichtig een ei boven. Herhaal dit met de rest van de eieren.
• Plaats de ovenschotel in de voorverwarmde oven en laat het ca. 20 minuutjes garen, tot dat het ei naar wens is.

o Snij de avocado in plakjes of prak dit fijn.
o Dien je ovenschotel op met de avocado en wat brood of nachochips.

 


Tip: Maak van de avocado een guacomole